Mes recettes de l'été
celles que je cuisine depuis des années
Je suis toujours la reine des cakes ! Vous êtes nombreuses à l’avoir goûté et à m’en demander la recette : au bureau, j’ai remplacé les biscuits par les cakes pour manger moins de sucre et éviter la fatigue liée à la chute de glycémie dans l’après-midi. Ainsi, on garde nos neurones en travaillant.
Aussi, j’en cuisine quasiment un par jour pendant l’été, pour les apéritifs et les dîners apéro - tellement plus pratique de ne pas se mettre à table…
Un cake, ça nourrit son monde, ça peut être complet quand on y ajoute des légumes… Et ça cale :) et ça éponge l’alcool… Et c’est trop simple à faire.
C’est créatif : une fois qu’on connait le principe, on peut créer une infinité de versions - plus ou moins réussies, j’avoue, mais c’est toujours bon au final.
Et puis, je varie les farines : version sans gluten avec des farines de riz, de sarrasin, de maïs (miam !), et depuis le stage “Imaginer son 3e trimestre de vie” de novembre dernier, grâce au levain de Georgina McDermott, je suis à fond dans le cake au levain, avec des farines de blé ancien qui contiennent moins de gluten. Le levain est formidable ! Il prédigère l’acide phytique - et vous connaissez la théorie que les plantes qui ne peuvent pas se déplacer pour éviter leurs prédateurs, les empoisonnent avec divers substances dont les oxalates : épinards, blettes, lentilles… amandes…, les salicylates : tomates, aubergines, poivrons…. et l’acide phytique pour certaines céréales et légumineuses… bref, que manger !?!? “Un peu de tout” dirait ma chère belle-mère.
J’allais vous écrire la recette de base du cake et je m’aperçois que j’ai déjà écrit un post à ce sujet, il y a 2 ans, alors la voilà ici, déjà écrite.
J’ai retrouvé aussi d’autres recettes d’été dans un des “été du leadership” que j’envoyais il y a 4 ans par email, alors les voici, je les cuisine toujours :
Vous savez peut-être déjà que je suis très gourmande : j’adore manger, j’adore cuisiner… et essayer de nouvelles recettes de cuisine.
Je lis une recette une fois, je la suis à 80%... et si je l’apprécie, ensuite, j’improvise...
J’ai compris que ma zone d’excellence n’était pas le suivi de processus, mais plutôt la découverte et l’amélioration. Je “maximise” les recettes comme je “maximise” mes clientes en coaching :) → “je me la pète” et c’est OK de reconnaître nos talents ! quand on sait aussi assumer nos défauts.
Alors, les voilà, je les partage à nouveau :
La socca à la farine de pois chiche
C’est une sorte de pizza à la farine de pois chiche.
Il suffit de mélanger de la farine de pois chiche, de l’eau et une pincée de sel !
On peut y ajouter pour la maximiser :)
des légumes tranchés,
du fromage,
des olives…
Même nature, c’est trop bon et facile à faire. Hyper créatif.
La recette avec laquelle j’ai démarré est ici sur Marmiton.
La salade de haricots verts aux pêches
Un “salé - sucré” de saison, à servir froid ou tiède...
Très simple :
Cuire des haricots verts, frais c’est encore un peu la saison :)
Découper des pêches en petits quartiers
Mélanger le tout avec une vinaigrette que l’on peut maximiser” en y ajoutant du tahini - de la purée de sésame -, de la sauce soja…
La quiche aux légumes sans pâte
Aux courgettes, ou épinards, blettes ou poireaux...
Avec de la feta ou du fromage de chèvre…
Je ne sais pas faire la pâte à tarte et je n’aime pas l’acheter toute faite - et en plus, j’évite les farines quand je peux car elles ne m’aiment pas trop... Je ne mets donc pas de pâte dans le fond et c’est super bon aussi.
Cette recette est ultra simple. Pour 6 personnes, mélanger :
6 oeufs bio,
Avec 50 cl de crème fraiche ou de kéfir de lait - j’adore le kéfir de lait ! ou 10 cl d’huile + 40 cl de bouillon de poulet maison si vous cuisinez sans lactose
Ajouter 1 kg de légumes verts de saison déjà cuits à la vapeur ou revenus à la poêle avec des oignons :
courgettes,
ou poireaux,
ou épinards ou blettes...
Emietter 1 ou 2 blocs de feta ou du chèvre frais…
Ajouter pour “maximiser” : 1 bouquet de menthe ou une autre herbe aromatique, ou des noisettes torréfiées et des raisins secs.
Mélanger délicatement.
Enfourner, pour environ 45 mn à 180°
Servir chaud, tiède ou même froid.
Aussi, je viens de découvrir la crème chantilly en bombe : oui, il n’est jamais trop tard. J’en mets partout sur les desserts…
Et mon dessert du moment : une sorte de flan aux fruits d’été
Je pèle et coupe un maximum de fruits de saison, plus il y en a, plus c’est réussi. Dans un plat qui va au four, je les arrose de cette pâte très liquide :
6 oeufs
1/2 litre de kéfir de lait ou 500 g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre
De la vanille ou des épices à crumble
Du rhum ! ou du Cognac
2 cuillères à soupe de liant, comme l’arrow-root en magasin bio ou plus simple, la maïzena ou au pire de la farine
et au four pour une bonne heure.
Bon, voilà, je retourne aux fourneaux et vous souhaite une superbe semaine pleine de cuisine créative. Et si vous voulez apprendre à dessiner ou vous perfectionner- rien à voir ! mais si, c’est créatif aussi - j’héberge à mon bureau les artistes professeurs de “dessiner avec le cerveau droit” un week-end, mi septembre. J’y serai ! Les grands débutants sont bienvenus.
Pour celles qui ne me connaissent pas encore, je suis Chine Lanzmann, coach professionnelle depuis + de 20 ans. Je vis le 3e trimestre de ma vie comme une période formidable :) Et j’accompagne les femmes autour de la cinquantaine, sympa, intelligentes et réussissantes, à réussir cette transition pour que leurs meilleures années soient aussi les + belles.
Pour aller + loin :
Ateliers de coaching collectif à Paris
“3e trimestre”, vendredi 18 septembre, 13h30-17h30
“Préparer 2027”, vendredi 8 janvier, 15h-19h
Le programme d’une année Woman Impact : les inscriptions sont ouvertes
Formation intégrer la posture et les outils du coaching, 21-24 octobre 2026, près de Cognac.
“Imaginez votre 3e trimestre de vie professionnelle”, 25-28 novembre, près de Cognac.
En Grèce : “Devenez la personne que vous voulez être”, 27 mai - 1er juin 2027
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